プロフィールです
学 名：Lycopersicum esculentum MILL
英 名：tomato
和 名：トマト・赤茄子・蕃茄
原産地：南米アンデス山脈の高原地帯
高地の乾燥冷涼な土地で生まれた
分 類：ナス科のナス属
ピーマンやトウガラシ、ジャガイモ、タバコなどが仲間
こんな風に分けることができます
色 別
ピンク系
生食向き
日本で流通しているトマトの約8割を占める
皮が薄く、甘味が強く、中のゼリーを多いことが特徴
ファーストや桃太郎が主な品種
赤 系
調理・加工向き
世界の主流のトマト
皮が厚く、果肉が固いことが特徴
ピンク系に比べてリコピンやビタミン、食物繊維が豊富
ピコリーノやエレガンス（大島造船所商品）が主な品種
他
黄色や黒色、緑色、柄があるものなど、トマトは種類が豊富
サイズ
大玉系・中玉系・ミディ系・ミニ系の品種がある
栄養素をたっぷり含んでいます
赤い天使「リコピン」
トマトには、赤い色素成分のリコピンが多く含まれています。リコピンは抗酸化作用のある栄養素で、体の老化や生活習慣病のもととなる活性酸素を消去します。
トマトのリコピンは、他の野菜の色素成分やビタミンの抗酸化力に比べ、非常に強い力を持っています。
身近な戦士「ビタミン」
トマトには、ビタミンが豊富に含まれています。ビタミンCは、シミの原因となるメラニン色素を抑え、コラーゲンの生成を促します。
旨みのシェフ「グルタミン酸」
トマトには、旨みのもととなるグルタミン酸が含まれています。
トマトのグルタミン酸は、熟して赤くなるほど増えます。グルタミン酸はアミノ酸の一つで、エネルギー源として利用され、疲労を回復させます。
日本では醤油、昆布、かつお節が料理の引き立て役として様々な料理に使われるように、地中海沿岸地方では、トマトが使われます。
バランス名人「クエン酸」
トマトには、有機酸が多く含まれています。特にクエン酸が多く、野菜の味を引き立てます。
クエン酸は、疲労を回復させます。胃腸の働きも活性化させ、食欲が増します。
小さな力持ち「ミネラル類」
トマトには、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが含まれています。ミネラルは、ビタミンの働きを助けます。
トマトを良く食べる国には・・・
※FAO（国際連合食料農業機関）参照
1位：ギリシャ 6位：イタリア
2位：エジプト 7位：スペイン
3位：リビア 8位：イラン
4位：レバノン 9位：アメリカ
5位：チュニジア 10位：オーストラリア